Tofu
Tofu wordt gemaakt van het coaguleren (stremmen) van de proteïnes en olie in sojamelk (Banrai) met behulp van een zoutstremsel (Nigari).
Banrai sojamelk
Zeer hoog sojaboongehalte propvol lecithine & saponines.
Nigari
Bijproduct van de zoutwinning. Hier is zeewater gebruikt van 415 m diepte waar water zeer rijk is aan mineralen, magnesium en vrij van pollutie.
Banrai Nabe set
Do - it - yourself Tofu making set. Exact 1/100 op schaal van de eeuwenoude potten