Zout - Shiogakusha no hishio
Dit zout is afkomstig van zeewater dat van een diepte van 415 m komt. Op deze diepte is er geen pollutie, water is niet meer in beweging en zit vol mineralen & zouten.
We hebben verschillende vormen:
Misushioza (Purified seawater)
Dit is een flesje gezuiverd diepzeewater met een densiteit van 24 %.
Zeer geapprecieerd in de Japanse Haute cuisine!
Shiogakusha Shittori salt
Het zeewater wordt gecentrifugeerd om de Nigara van de zoutkorrels te scheiden en daarna gedroogd.
Shiogakusha Sara salt
De Shitori wordt verder langzaam gedroogd in de oven.
Sara sara / Green tea -Wasabi – Yuzu
Het Sara sara zout wordt vermalen en gearomatiseerd met matcha, wasabi of yuzu
