Tunesië : Les Moulins Mahjoub : Mhamsa
Artisanaal handgemaakte couscous – M'Hamsa couscous artisanal
Het pareltje uit het Mahjoub assortiment!
Wereldberoemd! Afrika, Scandinavië, Amerika, België...overal is de M'Hamsa geroemd!
Gewoon durum tarwebloem, extra olijfolie & zout.
Handgerold en in de zon gedroogd. Niet te evenaren!
Mahjoubs' culinair advies:
Makkelijker en vlugger klaar dan pasta.
Laat 1 ½ kop water of bouillon koken op 1 kop M'Hamsa. Strooi de couscous in het kokende vocht. Vuur uit en 7 minuten laten trekken en klaar is Kees. Losroeren met flinke scheut olijfolie.
Recept De Olijfboom:
Ingrediënten:
- 250 g M'Hamsa
- 350 ml Vocht (groenten bouillon, kippenfond of water)
- 3 Soeplepels goede olijfolie
- 1 Bond wortelen
- 2 à 3 Koffielepels komijn
- Olijfolie, peper & zeezout
- 2 Courgettes
- Ras el Hanout aux roses
- Olijfolie, peper & zeezout
- 2 dl Kippenbouillon
- 200 g Rozijnen (geel & blauw)
- 100 g Gedroogde abrikozen of gekonfijte citroen
- Kaneel
- 1 Rode, gele & oranje paprika
- 2 Soeplepels olijfolie, peper & zout
- 1 Bondje verse koriander
Bereiding:
- Vocht aan de kook brengen, de couscous "en pluie" in strooien en goed roeren. Deksel plaatsen en op een middelmatige temperatuur 5' laten door sudderen. Olijfolie toevoegen en goed roeren.
- Wortelen in brunoise snijden en aanstoven in olijfolie, halverwege komijn en kruiden toevoegen en onder deksel beetgaar stoven.
- Courgettes idem als wortelen.
- Bouillon opwarmen met kaneel, abrikozen of citroen fijnsnijden, rozijnen en vruchten toevoegen & 15' laten zwellen.
- Paprika in brunoise snijden & langzaam laten konfijten in olijfolie
- Couscous losroeren, wortelen, courgettes en bouillon met vruchten toevoegen. Alles goed door elkaar mengen.
- Fijn gesneden koriander over het geheel strooien
Deze couscous kan zowel koud of warm opgediend worden, zowel als gerecht op zichzelf of als garnituur bij een lamstoofschotel, merguez, gegrilde lamskoteletjes, schouder, kip enz...
« Terug naar Tunesië